En el corazón de Mar del Plata, un emprendimiento gastronómico ha logrado no solo sobrevivir a los desafíos de una pandemia global, sino también prosperar y convertirse en un referente de la cultura del vermut. Hablamos de Marplateada, una vermutería que ha sabido conjugar la tradición argentina de “La Hora del Vermut” con productos gourmet de alta calidad y una propuesta gastronómica que evoca los clásicos bodegones.
La historia de Marplateada es una de resiliencia e innovación. Sus inicios, marcados por la incertidumbre de la pandemia, no fueron fáciles. Sin embargo, la pasión de sus fundadores por rescatar y revitalizar la costumbre del vermut, sumada a una apuesta por ingredientes selectos y una atención al detalle, les permitió no solo mantenerse a flote, sino también expandirse y consolidarse como la primera vermutería de Mar del Plata.
Un Concepto Gastronómico Singular
Marplateada no es simplemente un bar donde se sirve vermut. Es un espacio donde se celebra la cultura argentina, donde se invita a compartir momentos y sabores. La idea central del proyecto es revalorizar “La Hora del Vermut”, ese ritual social que invita a la conversación y al disfrute antes de la cena. El vermut, preparado con esmero y servido con elegancia, se convierte en el protagonista de una experiencia que se complementa con una cuidada selección de productos patagónicos y platos de bodegón elaborados a la vista.
Ampliación y Renovación: Un Espacio para Todos los Gustos
Ante la creciente demanda, Marplateada se vio en la necesidad de ampliar sus instalaciones. Esta expansión no solo permitió aumentar la capacidad de producción de la cocina, sino también crear diversos ambientes para satisfacer las preferencias de cada cliente. La vermutería cuenta ahora con cinco espacios distintos:
- Dos terrazas exteriores: Ideales para disfrutar del aire libre y del ambiente marplatense.
- Un salón de recibimiento estilo almacén: Un espacio informal y relajado, perfecto para un encuentro casual con amigos, con la posibilidad de disfrutar de partidos de fútbol de fondo.
- Dos cavas subterráneas: Una pequeña y acogedora para encuentros íntimos, y otra más amplia para cenas familiares o celebraciones numerosas.
Una Cocina a la Vista que Inspira Confianza
Uno de los pilares de Marplateada es la transparencia. Su cocina a la vista permite a los clientes observar cómo se preparan los platos, garantizando la calidad e higiene de los procesos. Desde allí, surgen delicias como los productos patagónicos (trucha ahumada, jabalí y ciervo ahumado) y los platos de bodegón que ya se han convertido en clásicos del lugar.
Sabores Auténticos: La Carta de Marplateada
La carta de Marplateada es un homenaje a la tradición y al buen gusto. Entre sus propuestas más destacadas, se encuentran:
Tablas para Compartir:
- Tabla Ahumada: Una selección de ahumados patagónicos (trucha, jabalí, ciervo), panceta, pastrami, lomo canadiense, chorizo colorado, quesos ahumados, frutos secos y encurtidos.
- Tabla Marpla: Mortadela con pistachos, jamón crudo, bondiola, jamón natural, matambre casero, longaniza picante y calabresa, panceta, quesos pategrás, romanito y azul, acompañados de encurtidos.
- Tabla Campestre: Empanadas de carne cortadas a cuchillo, provoleta y albóndigas al tuco con papas fritas.
- Picada de Mar: Rabas tiernas, cornalitos, pesca del día y langostinos, ideal para los amantes de los sabores marinos.
Provoletas Rellenas:
- Con jamón natural y morrones agridulces.
- Con queso azul, nueces, apio caramelizado y azúcar negra.
Otros Clásicos:
- Milanesas: Abundantes y tiernas, especialmente la napolitana.
- Tortilla de la casa: Jugosa y en el punto de cocción deseado.
- Guisado de lentejas: Un plato abundante y reconfortante, ideal para compartir.
Un Lugar para Celebrar
Marplateada ofrece el ambiente perfecto para celebrar cumpleaños, organizar reuniones o agasajos numerosos. Sus espacios separados y su amplia selección de vermuts (locales, nacionales e importados) la convierten en un destino ideal para disfrutar de momentos especiales. Se puede acceder con o sin reserva, y el trato cercano y personalizado de sus dueños garantiza una experiencia inolvidable.
En definitiva, Marplateada es mucho más que una vermutería. Es un espacio donde se celebra la tradición, la calidad y el buen gusto, un lugar donde “La Hora del Vermut” se vive con intensidad y se comparte con alegría.